牛たたきの梅酒マリネ

作り方

1. 牛肉は室温に30～1時間おき、常温に戻す。
2. マリネ液の材料を小鍋に合わせて入れ、中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め冷ましておく。
3. 牛肉に軽く塩をする。フライパンを強火で熱し、充分に熱くなったら薄くサラダ油をひく。牛肉を入れ、箸で転がしながら各面を１分ほどずつ焼き、全面に焼き色をつける。ザルに取り、お湯をさっとかけて余計な脂を流す。
4. バットなどに（3）の牛肉をとり、（２）のマリネ液をかけ、充分に冷めるまで浸しておく。
   ☆肉全体がマリネ液に浸らない場合は、途中でひっくり返して全体がマリネ液に浸るようにする。
5. お湯を沸かし、つけあわせの野菜をさっと茹でる。わかめは戻す。食べよい大きさに切る。
6. （4）の牛肉の汁気を切って、繊維を断ちきる方向で薄切りにして器に盛る。（５）のつけあわせ野菜も合わせて盛る。（4）のマリネ液は取り置き、つけ合わせの野菜などにかけるたれとして器に入れて添える。

※マリネ液はドレッシングとして他の料理に使うこともできる。