認定アンガスビーフ
その他ラインアップ

• 優れた外観の筋肉を有する枝肉を選別することで乳用牛の影響のある枝肉を制限します。
• 30ヶ月齢未満の牛の中から成熟度 ”A” のみを認定することで、ほど良い柔らかさ、優れた色、脂肪交雑の細かさおよび、良好な肉質のしまり状態を保証します。
• 非常に重い枝肉、規定より大きかったり、小さかったりするリブアイの部位および、多すぎる脂肪の部位を取り除くことで、より分厚く、より形を整えて均等にカットを実現。
• 毛細血管破裂やダークカッター、ブラーマン種の影響を受けた牛を回避することで、柔らかくて風味豊かな、安定した高品質な外観を保証します。

筋肉がすぐれていて、より形が整っており、安定した形状を保証します。
より質の高い、アンガス種の牛のみが対象となります。

生後30ヵ月未満の牛の中から成熟度 “A” のみの牛を認定しています。

リブアイ部は、約25.4〜40.64平方cm (10〜16平方インチ) であること。

温屠体枝肉重量が、約476kg (1,050ポンド) 以下であること。

皮下脂肪厚が、約2.5cm (1インチ) 未満であること。

脂肪交雑粒子が細かく入っており、一口食べるごとに、安定した風味とジューシーさを保証します。

毛細血管が破裂していない、高品質を保証します。

ダークカッティングと言われ、ストレスにより肉の色が暗くなっているものは不合格とし、安定性のある形状と旨味を保証します。

ブラーマン種の影響を受けた牛を回避することにより、牛肉の柔らかさを保証します。